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玉蜀黍子粒由表皮、胚乳、胚芽、根冠四部分(fēn)組成。依據其結構特性，其深加工(gōng)分(fēn)爲幹法和濕法兩種。幹法是指幹磨玉蜀黍，産品主要用于各類食品、飼料和發酵工(gōng)業。濕加工(gōng)是采用物(wù)理方法将玉蜀黍子粒分(fēn)爲玉蜀黍漿、玉蜀黍澱粉、玉蜀黍胚芽、玉蜀黍麸質蛋白(bái)及皮層纖維等五種産品，其中(zhōng)玉蜀黍澱粉爲主要産品，可以直接食用或再加工(gōng)，所有這些産品廣泛用于食品、紡織、造紙(zhǐ)、化工(gōng)、醫藥、建材等行業。
